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🗣 Yb提问: 怎样制作水果月饼

🤖 Ai回答: 制作水果月饼是一种健康又美味的尝试，尤其适合喜欢低糖、天然食材的人。水果月饼不同于传统豆沙或五仁月饼，它以新鲜水果或果酱为馅料，口感清新，适合夏天食用。以下是自制水果月饼的基本做法，包括饼皮和馅料的制作方法。

🍐 一、材料准备（约12个中等大小月饼）

🥭 饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（可用蜂蜜+白砂糖+水熬制）
猪油/植物油：30克（可选，增加酥脆感）
小苏打：1克（可选，帮助发酵）
水：适量（根据面团状态调整）

🍓 果馅材料（以草莓为例）：
新鲜草莓：200克（或其他水果如芒果、蓝莓、苹果等）
白砂糖：50克（根据口味调整）
柠檬汁：1小勺（防止氧化变色）
玉米淀粉：10克（用于收汁）

🍰 二、制作步骤

1、制作果馅（以草莓为例）：

1、草莓洗净去蒂，切小块。
2、加入白砂糖和柠檬汁，腌制10分钟。
3、将草莓倒入锅中，小火加热，边煮边搅拌。
4、待水分蒸发后，加入玉米淀粉水（玉米淀粉+少量水调匀），继续煮至浓稠。
5、关火放凉备用。

✅ 其他水果也可以用类似方法处理，如苹果可以加少许肉桂粉，芒果可以加椰浆等。

2、制作月饼皮：

1、转化糖浆（如果没有现成的，可以自己做）：
白砂糖 100克 + 水 50毫升 + 柠檬汁 1小勺
小火煮至糖融化，沸腾后转小火熬10分钟，关火冷却。

2、将转化糖浆、猪油、小苏打混合均匀。
3、逐渐加入面粉，揉成光滑面团（如果太干可加少量水）。
4、盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、包月饼：

1、将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆。
2、将果馅也分成小剂子（每个约20克）。
3、取一个面团压扁，包入果馅，捏紧收口。
4、擀成圆形薄皮（不要太薄，否则容易破）。
5、放入月饼模具中压出花纹。

4、烘烤：

1、烤箱预热至170℃（上下火）。
2、在月饼表面喷少量水，放入烤盘。
3、烘烤15-20分钟，表面微黄即可出炉。
4、冷却后密封保存，放置1-2天回油更香。

🍓 三、小贴士

如果不想自己熬糖浆，可以用市售的“月饼皮专用糖浆”。
果馅可以根据季节更换，比如夏季用西瓜、哈密瓜；秋季用苹果、梨等。
为了健康，可以少加糖，或使用代糖（如赤藓糖醇）。
水果月饼不宜存放太久，建议尽快食用。

如果你想要更具体的某一种水果月饼做法（比如芒果、蓝莓、柚子等），也可以告诉我，我可以为你定制配方！

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提问时间: 2025-05-06 19:32:45

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